Bademli Dondurma

bademli-dondurmaMalzemeler: 1 kg. süt, 1 çay kaşığı salep, 5 kaşık badem, 1 Su bardağı şeker, 5 Adet yumurta

Yapılışı:
Temiz bir kabın içinde süt kaynatılır, şeker konur. Salep soğuk su ile sulandırılıp süte kayılır. Bir tel çırpıcı ile çırparak beraberce kaynatılır, ateşten alnıp soğumaya bırakılır. Bir tavada 5 kaşık şeker fazla yakmadan karemelize edilir. Temizlenmiş ve ince kırılmış bademler erimiş şekere katılarak ateşten alınır. Sıcakken yüzeyine zeytinyağı sürülmüş mermere dökülerek soğuması ve sertleşmesi beklenir. Tam sertleşince mermer üzerinden kaldırılarak havanda iyice dövülür. Pirinç tanesi boyutuna gelince az evvel hazırladığımız soğumuş sütlü karışıma katılır ve iyice karıştırılır. Bu karışım buzdolabının buzluğuna konur. Her saat başı buzluktan alınarak iyice çırpılır, tekrar buzluğz konur. Bu işlem en az 5 defa tekrar edilir. Dondurma sünmeye başlayınca yenebilir.
Afiyet olsun.