Şambaba

sambaba_tarifleriMalzemeler: 250 gr. un, 3 adet, yumurta, 50 gr. pakmaya, 50 gr. tereyağı, biraz tuz, 1 çay kaşığı un şekeri, 750 gr. şeker, 200 gr. kaymak, 1 limon.

Yapılışı:
Unu bir tencereye eleyiniz.
Unun ortasını açıp pakmaya koyunuz.
Unun üzeri çatlayınca 3 yumurta, tuz, 1 çay kaşığı un şekeri koyup su ile yoğurarak boza kıvamında bir hamur yapınız.
Elle çarpa, çarpa yoğurarak hamuru özleştiriniz.
Biraz yoğurunca 50 gr. erimiş yağı koyup tekrar çarpa çarpa yoğurarak yağı yediriniz (yağı koyduktan sonra fazla yoğurmayınız yağ acır).
Tencerenin üzerine nemli bir bez örtüp hamuru ılık bir yerde mayalanmağa bırakınız.
Hamur mayalanırken baba tatlısı kalıplarını iyice sağlayınız.
Kalıplara hamuru yarıya kadar koyunuz.
Kalıpları ılık bir yere koyup tekrar hamuru mayalandırınız.
Mayalanan kalıplan önceden ısıtılmış fınna koyup altını üstünü pembe renkte pişiriniz.
Şekeri temiz bir tencereye koyup şekerin üstünü 4 parmak geçecek kadar su koyup kaynatınız.
Şeker eriyinceye kadar karıştırıp sonra karıştırmayınız.
Bir taşım kaynayınca 1/4 limon sıkınız.
Sonra şerbeti kaynatarak biraz koyulaştırınız.
Koyulaşan şerbeti kepçe tatlıların üzerine dökünüz.
Tatlılar soğuyunca kaymağı birer parça tatlılann üzerine koyup servis yapınız.
Afiyet olsun.